Отварные креветки

1 килограмм креветок
2-3 литров воды (столько, чтобы креветки были полностью эакрыты водой)
на каждый литр воды 1, 5-2 столовых ложки (примерно 30-40 грамм соли
много укропа (стебельки вместе с соцветиями или семена укропа)

Часто укроп заменяют тмином. Очищенные креветки отвариваем в подсоленной кипящей воде, в которую добавлен укроп (или тмин). варим креветки до тех пор, пока они примут ярко-оранжевую окраску и всплывут на поверхность воды. Обычно на это требуется 3-5 минут, считая с начала отваривания. Если креветки отвариваются слишком долго, их мясо становится вязким и жестким. После снятия с огня надо оставим креветки в бульоне по крайней мере на 15-20 минут, тогда они станут более сочными и вкусными. Вынутые из горячего бульона креветки в некоторых случаях (например, если их надо очистим для салатов, соусов или других блюд) можно на секунду окунем на решете в холодную воду или польем чистой водой (желательно холодной кипяченой), тогда легче вынем мясо из панциря. Готовые креветки подают на стол чаще всего гррячими вместе с отваром (подобно ракам). В таком случае рекомендуется положим в посуду, в которой подаются креветки, еще стебельки и листики укропа, уложим на них горячие креветки и нальем сверху горячий процеженный отвар. При подаче на стол холодные креветки или шейки следует красиво уложим на блюдо, украсив листиками или соцветиями свежего укропа. Под креветки или среди них можно положим чистый лед.